Żelazo – znaczenie dla organizmu

odpowiedzialnego za przenoszenie tlenu). Bierze również udział w wytwarzaniu mioglobiny, barwnika, który magazynuje w mięśniach tlen, potrzebny do ich pracy. Poza tym, jest ważnym składnikiem wielu enzymów, wspomaga układ odpornościowy i zwiększa odporność na stres.

Wiele osób cierpi na niedobór tego pierwiastka. Objawia się on osłabieniem, zmęczeniem, trudnościami z koncentracją, występowaniem częstych bólów głowy, drażliwością oraz utratą apetytu.

Szczególnie narażone na wystąpienie niedoborów żelaza są: małe dzieci (do 3 roku życia), kobiety w ciąży, osoby odchudzające się, dziewczęta w okresie dojrzewania, osoby po 60 roku życia oraz osoby, które nie spożywają mięsa.

Bogate w żelazo, na pierwszym miejscu, są produkty zwierzęce takie jak: mięso czerwone, drobiowe, żółtko jaj, wątroba. Ich biodostępność jest najwyższa. Kolejnymi produktami bogatymi w żelazo są rośliny strączkowe, zielone nasiona, szpinak, papryka, brokuły, natka pietruszki.

Preparaty żelaza najczęściej wzbogacone są o witaminę C, która znacząco poprawia wchłanianie żelaza z przewodu pokarmowego, natomiast nadmiar błonnika, wapnia, cynku i manganu może zmniejszyć jego wchłanianie w organizmie.